2023-01-12 12:28:42 来源 : 上海商报
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(相关资料图)
柠檬香茅( CymbopogonCitratus ), 又称 :柠檬草、香茅草,是种具有香味的植物。多年生草本,全株具有柠檬的香味,株高100-200公分、丛生、被白腊粉,茎短藏於地下,节轮状,叶鞘抱茎无毛,线状叶从靠近根处长出,叶长60-150公分,宽约1公分左右,叶片簇生,两面背粗糙,被呈白色,秋冬季开花结果,花不醒,圆锥花序疏散,为多数总状花序组成,颖果。
分布
原产于热带亚洲如印度、斯里兰卡,现今产地为印尼、中国大陆、泰国、越南、南美与北美洲、非洲、巴西、巴拉圭、英国。
分类 :禾本科
用途
据说香味比柠檬馀留更久,因此也被用来采集香料。全株具有柠檬的香味,泡茶饮用具有强力的杀菌剂效果,有预防各种传染病及可治胃痛、腹泻、头痛、发烧、流行性感冒。茎及叶含丰富挥发油。从茎、叶蒸馏萃取精油,可以利用于食品或制造化妆品、香水和肥皂香料。
精油主作为抗细菌感染的药剂或退烧药,特别是用来治疗霍乱。精油有抗沮丧、抗菌、杀菌、袪肠胃胀气、除臭、帮助消化、利尿、杀霉菌、催乳、杀昆虫、预防疾病、激励、补身。
典故
柠檬香茅除了是泰式料理中常用的时料外,也是中国少数民族普遍使用的香料,例如云南特有的民族傣族,酷爱自由、和平的傣族有着和柠檬香茅相关的习俗??赶摆黄焖鸡,这是西双版纳地区傣族年轻男女以食传言的求恋方式。
据说每当傣历新年或其他节日到来的时候,傣族的少女便把鸡杀了,把鸡头、翅膀、大腿、爪等分块砍下,用肠子把鸡爪裹住,配上油、盐、葱、姜、柠檬香茅等香料,放在锅内炒香,焖熟,然后撒上葱花,成了赶摆黄焖鸡,带到集市上出售。若是前来买鸡的年轻小伙子她不中意,要价就特别高;如果喜欢,要价就会很低,还会挪张小凳子,让他坐在自己身边吃鸡肉,甚至是两人一起到僻静的地主去一边品尝可口的鸡肉,一边倾诉衷情。
福建地区用柠檬香茅作为狗肉的调味品。
关键词: 柠檬香茅精油