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江苏启动“餐饮活力回归”探店活动 呼吁精准政策

2022-05-31 08:53:31 来源 : 扬子晚报

提振消费信心,让餐饮消费复苏。日,江苏省工商联、江苏省工商联餐饮业商会联合主流媒体,开展“江苏餐饮,活力回归”媒体探店主题宣传活动。媒体们探访了真知味、南京大牌档、小厨娘淮扬菜、金琍翔、南京梅花香里大酒店5家餐饮店。扬子晚报/紫牛新闻记者发现,江苏省餐饮业充分发挥了巧思和创新,火气正逐渐回归。

直播海钓,新奇就餐体验等你来

海钓、看日落、吃海鲜……这样浪漫的“操作”在南京就能实现。“揽山煮海,寻味人间,给食客提供新奇的就餐体验。”南京大惠企业发展有限公司董事长助理王梁玉介绍,旗下高端新品牌余欢领鲜火锅,海鲜都是来自南海,为了增添食客的新奇体验,从渔船出海到垂钓的全过程,会采取直播的形式展现。在海鲜最肥美时节到深海钓鱼,海钓上岸后立即液氮冷冻,保留最地道的海味,24小时之内呈现在餐桌之上。扬子晚报/紫牛新闻记者发现,该餐厅新推的499元两人套餐在网络台上备受好评,而原来人均消费至少一千元。

朋友聚餐,那些高颜值餐厅是否让你很想拍照发朋友圈?南京金琍翔餐饮管理有限公司正在尝试艺术与餐饮的融合,打造艺术感满满的空间,给食客沉浸式的体验。该公司旗下的“小金鹰”在南京新街口已经开了30多年,去年底,小金鹰对部分营业场所进行了重新装修,打造新品牌“金鹰研露”。“金鹰研露”负责人尹国庆表示,目前还在试营业中,未来这里将打造成艺术与美食交融的空间。

有些餐厅则擅长营造思乡氛围。真知味很多菜式都是“家乡味道”,尤其适合老乡聚餐、同学聚会。江苏省工商联餐饮业商会副会长、南京真知味饮食娱乐有限公司董事长沈加华介绍,许多原材料都是从产地采购的,比如姜堰的猪头肉、东台的鱼汤面、高邮的双黄咸鸭蛋等,十分地道。无独有偶,南京梅花香里大酒店董事长丁素梅说,高汤煮干丝是每个包间必点的“爆品”,干丝都是她老家淮安运过来的,以保证经典口味。

发力预制菜,市场扩大到全国各地

探店期间,扬子晚报/紫牛新闻记者还发现,各餐饮店发力预制菜,突破了地域限制,将市场扩大到了全国范围,同时,外卖也成为各餐饮企业强夺市场的必争之地。

“预制菜受追捧,也成为餐饮业的创新模式。”南京大惠企业发展有限公司市场部总监沈思均告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,南京大牌档不再局限当地销售,开始走向全国各地,盐水鸭、美龄粥都成了爆款单品,为餐饮企业复苏探路提供了样板。

除了预制菜,小厨娘淮还在各个台推出外卖套餐。5个菜的外卖单人餐价格在20元到40元之间,含大厨推荐、家常炒菜、手工点心等。

“堂食减少了,我们就通过网络台卖货,能’回血’一部分。”江苏小厨娘餐饮管理有限公司董事长嵇小丽介绍,小厨娘有40家连锁店,约5000位员工全员在岗,为了尽快复苏,借助网上台开直播做促销。从3月到5月,128元双人套餐仅大众点评就卖了3万多份。

呼吁精准政策,“活下去”成餐饮人首要考题

江苏省工商联党组成员、副主席熊杰表示,今年3月以来,消费领域特别是餐饮娱乐、旅游住宿等线下接触型服务类消费受到明显冲击。4月份全国社会消费品零售总额同比下降11.1%,其中餐饮收入同比大幅下降22.7%。熊杰说,组织这次“江苏餐饮 活力回归” 媒体探店主题宣传活动,就是要借媒体之力,让江苏餐饮活力迸发,让舌尖消费荣耀再现。

江苏省工商联餐饮业商会秘书长桂小红介绍,今年1月至4月,江苏省住宿业、餐饮业营业额同比分别下降17.1%、13.1%。一方面是原材料、房租、人工、疫情防控等各项成本不断上升,另一方面是疫情因素带来影响,人们外出消费意愿降低叠加政府疫情管控措施,到店客流严重下降,餐饮企业营业收入大幅下降,“活下去”成为当前餐饮人的首要考题。

疫情发生以来,政府相继出台了一系列纾困扶持政策,增强了餐饮企业渡过难关的信心和动力。但也有一些餐饮企业反映,惠企政策存在适用面较窄、受益对象范围较小、有待更加精准等问题。

桂小红进一步表示,目前政府出台的各项惠企政策主要针对的是小微企业和个体工商户,关于小微企业的认定标准和范围过窄,作为餐饮行业支柱的相当一部分的餐饮企业未能实质获益,即一些中型饭店、酒店未能纳入惠企政策的适用对象或受益主体。桂小红建议,对符合条件的餐饮企业提供专项帮扶补助,包括停业补助、稳岗补助。给予江苏省承租非国有房屋的餐饮企业一定的帮扶补贴。

(扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢)

关键词: 江苏启动探店活动 餐饮活力回归 精准政策 餐饮消费复苏

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